Ronco Severo Schioppettino 2019
Le Schioppettino (également connu sous le nom de ribolla nera) est une variété rouge locale du Frioul-Vénétie Julienne (Italie) qui était déjà connue au XIIIème siècle. Dans la zone de Prepotto, dans la province d'Udine, il s’agit de variété qui exprime le mieux son caractère. C'est ce que démontre Stefano Novello de la cave Ronco Severo avec son monocépage Ronco Severo Schioppettino, un vin naturel dans lequel la tradition familiale et l'innovation personnelle montrent le meilleur d'un terroir unique sous une image moderne et originale. Le Ronco Severo Schioppettino provient de vignobles qui poussent sur le sol caractéristique de Collio, appelé « ponka », composé de marne et de grès à 150 mètres d'altitude. Le travail est minutieux et respectueux des cycles naturels de la vigne et aucun produit chimique n'est utilisé. Une fois les raisins légèrement surmûris, ils sont récoltés à la main dans des caisses avec sélection dans le vignoble et sont fermentés spontanément avec des levures indigènes et une longue macération sur les peaux. Le vin vieillit ensuite dans des foudres de chêne de 700 litres pendant environ 30 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtrage et sans souffre ajouté. De cette manière, Stefano parvient à créer une véritable interaction entre le vin et le vignoble d'origine. De petites productions, fruits de territoires particuliers, qui s'expriment parfaitement avec ce Ronco Severo Schioppettino. Un authentique vin rouge des Colli Orientali del Friuli, résolument territorial et typiquement variétal. Un vin contemporain, corsé et structuré mais très facile à boire.
32.1EUR : 
